ไอเดียเก๋ ข้าวซอย ตะเกียบลอย นักท่องเที่ยวให้ความสนใจ เอ่ยปาก ชมความคิดริเริ่ม ใช้ชื่อ “ข้าวซอย ชาลานัมเบอร์ซิกส์” แถมรสชาดอร่อย มีทั้งข้าวซอยไก่ ,ข้าวซอยเนื้อ พร้อมเครื่องปรุงข้างเคียงครบครัน

วันที่ 30 พย 68 ผู้สื่อข่าวได้รับการเปิดเผยจาก นายณกรณ์ กรณ์หิรัญ นักธุรกิจชื่อดัง อดีตผู้บริหาร วุฒิศักดิคลีนิก” ได้หันมาทำธุรกิจทางภาคเหนือ และเกิดร้านอาหาร (ภัตตราคาร) หรูในโรงแรมชาลา 6 อ เมืองเชียงใหม่ และได้ให้เชฟ ผลิตอาหาร รูปแบบต่าง ๆ ทั้งยุโรป ,ญีปุ่น ,เกาหลี และอาหารทางภาคเหนือ เพื่อไว้บริการนักท่องเที่ยวทั้งไทยและต่างประเทศ โดยอาหารทางภาคเหนือที่ทาง คุณณกรณ์ ใหใเชฟ ทำออกมาโดยใช้ไอเดีย ที่สะดุดตาและให้ความสนใจจากนักท่องเที่ยวและคนที่พบเห็น เป็นข้าวซอย ที่ออกมาไอเดีย แบบอาร์ท เป็นข้าวซอย ตะเกียบลอยได้ ทำให้นักท่องเที่ยวและผู้พบเห็นต่างให้ความใจเป็นพิเศษ ที่ได้จัดทำข้าวซอยออกมา ได้แบบสะดุดตา ต้องหันมามอง

นายณกรณ์ กรณ์หิรัญ นักธุรกิจคนดังทางภาคเหนือ อดีต ผู้บริหาร “วุฒิศักดิ์คลีนิค “หันมาทำธุรกิจโรงแรมและภัตตราคาร ห้องอาหาร ได้เปิดเผยว่า ตนได้ให้เชฟ ทำอาหาร ทั้งอาหารยุโรป ,ญี่ปุ่น,เกาหลี,และอาหารทางภาคเหนือ ออกมาเพื่อบริการนักท่องเที่ยว โดยเชฟ นั้นได้ทำข้าวซอย นำเสนอ เป็นข้าวซอยตะเกียบลอยได้ มีท้้งข้าวซอยไก่ ข้าวซอยเนื้อ รสชาดอร่อย รสชาดดั่งเดิมทางล้านนา ทำให้นักท่องเที่ยวให้ความสนใจ รวมทั้งผู้ที่ผ่านมาพบเห็นก็ได้หยุดบันทึกภาพและสอบถามถึงไอเดีย และวิธีการทำ ทางตนก็ได้ให้เชฟ ได้บอกสูตรวิธีทำ โดยไม่ต้องปิดบัง

ทางด้านเชฟ ที่นำเสนอไอเดียข้าวซอยตะเกียบลอยได้ ได้บอกวิธีการทำข้าวซอยดังกล่าว ว่า การคิดการทำแบบนี้ ทีมงานได้คิดรูปแบบอาหารพื้นเมือง จนได้สูตรทำข้าวซอยตะเกียบลอยได้ออกมา โดยข้าวซอยนั้น มีทั้ง่ข้าวซอยไก่,ข้าวซอยเนื้อ วิธีการ จะนำตะเกียบพันด้วยเส้นหมี่ข้าวซอยที่ตะเกียบแล้วนำไปทอดจนกรอบและแข็ง จากนั้นก็จะนำเส้นข้าวซอยและตะเกียบที่ทอดแล้ว นำไปปักไว้ในถ้วยข้าวซอย ก็จะออกมา เหมือนกับตะเกียบลอยได้ โดยใช้ความแข็งของเส้นข้าวซอยทอด (หมี่ทอด) ปักลงไปบนข้าวซอยในถ้วย และแยกน้ำข้าวซอย หากจะรับประทาน ก็จะใช้ช้อน ทำการแยกเส้นข้าวซอยทอดและแยกตะเกียบออก ข้าวซอยกรอบก็จะโรยไปในข้าวซอยดังกล่าว จากนั้นก็นำเครื่องข้างเคียงของข้าวปรุงผสม ใส่น้ำข้าวซอยลงไปก็จะได้ข้าวซอย ตะเกียบลอยได้ รสชาดก็ยังคงดั่งเดิมแบบล้านนา (อร่อย) โดยทางเราได้ตั้งชื่อข้าวซอยนี้ว่่า ” ข้าวซอยชาลา 6″

ทางด้านพนักงานเสิร์ฟ ได้เปิดเผยว่า นักท่อ่งเที่ยวที่เข้ามาพักและมานั่งรับประทานอาหารที่ภัตตราคารแห่งนี้ เห็นภาพก็จะสั่ง ข้าวซอยดังกล่าว และบันทึกภาพกัน ถึงไ อเดียดังกล่าว และสอบถามพนักงานเสิร์ฟ วิธีการทำ ก็จะได้รับคำอธิบายวิธีการำ และบางรายเห็นโต๊ะข้างสั่ง ก็จะสั่งตาม ทำให้เมนุข้าวซอยนี้ขายดีเป็นพิเศษ

อย่างไรก็ตามนักท่องเที่ยวที่ได้มาเที่ยวที่เชียงใหม่ก็เชิญชวนไปชมและชิมขิมข้าวซอยตะเกียบลอยได้ ที่ภัตตราคาร แห่งนี้ที่ โรงแรม ชาลา 6 ที่ตั้งอยุ่ที่หน้าวัดเจดีย์หลวงวรวิหาร อ เมือง เชียงใหม่ ขอเชิญชวน

///////////// นิวัตร ธาตุอินจันทร์ เชียงใหม่