เกษตรกรยึดอาชีพปลูกผักเสี่ยน 18 ปี สร้างรายได้สู่ครอบครัว

อย่ามองข้ามผักพื้นบ้านดั่งเดิม ที่ปัจจุบันนี้เริ่มหากินกันไม่ได้ง่าย ๆ เหมือนสมัย ปู่ ย่า ตา ยาย กันอีกแล้ว นั่นก็คือ ผักเสี่ยน แต่ปัจจุบันนี้มีเกษตรกรคนหนึ่งที่ได้สืบทอดการปลูกผักเสี่ยน จากมารดา เพื่อเก็บขายเป็นรายได้ให้กับครอบครัวมาอย่างยาวนานกว่า 18 ปี และทำสามารถทำรายได้สูงถึงวันละ 1,500 ถึง 2,000 บาท ตลอดทั้งปีอีกด้วย

เกษตรกรรายนี้คือ นายสมโชค เที่ยงธรรม อ.48 บ.12 ม.7 ต.ทุ่งน้อย อ.นครชัยศรี จ.นครปฐม นับเป็นอีกหนึ่งเกษตรกร ที่ทำรายได้อย่างต่อเนื่องตลอดทั้งปี วันละประมาณ 1,500 ถึง 2,000 บาท ด้วยการยึดอาชีพการปลูกผักเสี่ยนต่อจากมารดา นางหวาน เที่ยงธรรม อ.65 มานานกว่า 18 ปีแล้ว ผักเสี่ยนนับเป็นผักพื้นบ้านที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ สมัยปู่ ย่า ตา ยาย จะเก็บส่วนยอดอ่อนมาดองด้วยน้ำซาวข้าว เอาไว้กินกับน้ำพริก รสชาติออกเปรี้ยว ๆ อร่อย แต่ปัจจุบันนี้ผักเสี่ยนเริ่มหากินกันยากมาก จะได้กินก็ต่อเมื่อไปเดินตามตลาดทั่วไป หรือตลาดนัดชุมชนในหมู่บ้าน ที่บรรจุใส่ถุงพลาสติก ในราคาถุงละ 20-30-50 บาท ส่วนแหล่งที่ผลิตต้นผักเสี่ยนจำนวนมาก ๆ ก็จะมีน้อยเช่นกัน ที่จังหวัดนครปฐม พบเกษตรกรรายหนึ่งที่ยึดอาชีพการปลูกผักเสี่ยนต่อจากมารดา จนสามารถสร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำทุกวัน จนสามารถส่งลูกเรียนในระดับสูงได้อย่างไม่เดือดร้อน โดยเขาทำแปลงปลูกผักเสี่ยนไว้จำนวน 4 ไร่ (ทำต่อเนื่องแบบรุ่นสู่รุ่น) โดยส่งขายให้กับแม่ค้าทำดองขายโดยตรง ในราคาประกัน กก.ละ 20 บาท ทั้งปี ซึ่งนายสมโชคฯ กล่าวว่าการปลูกผักเสี่ยนจะใช้เมล็ดพันธุ์ของตนเองเป็นหลักเพื่อลดต้นทุน แต่ถ้าหากซื้อก็จะตกราคาลิตรละ 300 บาท หรือขีดละ 100 บาท การปลูกผักเสี่ยนก็จะทำเป็นแปลงเหมือนกับปลูกผักทั่วไป เมื่อหว่านเมล็ดพันธุ์ลงแปลง จะใช้มูลขี้ไก่โรยลงไป เพื่อเป็นอาหารให้กับต้นได้กินในช่วงประมาณ 10 วันแรก จากนั้นเมื่อต้นเริ่มโตแล้ว จะต้องใส่ปุ๋ยบำรุงต้นจำพวกโฮโมน (ปุ๋ยสูตร 30 ) 5 วันใส่ 1 ครั้ง จนต้นเริ่มโต (หน้าร้อน) ประมาณ 20 วัน ก็จะสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้แล้ว แต่ถ้าหน้าหนาวอายุการเก็บเกี่ยวก็จะช้าลง คือ ประมาณ 40 วัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ถ้าเป็นช่วงหน้าฝนก็จะเสี่ยงที่จะได้รับความเสียหายทั้งแปลงเลย แต่ถ้าเป็นช่วงอากาศหนาว ผลผลิตก็จะได้น้อยลง การเจริญเติบโตไม่ดี ส่วนผลผลิตที่ได้ผลดีก็จะเป็นช่วงที่อากาศร้อน การดูแลดีก็จะได้ผลผลิตเต็มที่ คือ พื้นที่จำนวน 2 งาน จะสามารถเก็บได้วันละประมาณ 80-100 กก. 3 วัน/ครั้ง การปลูกผักเสี่ยนจะใช้เมล็ดพันธุ์ของตนเองเป็นหลักเพื่อลดต้นทุน แต่ถ้าหากซื้อก็จะตกราคาลิตรละ 300 บาท หรือขีดละ 100 บาท ส่วนปัญหาของการปลูกผักเสี่ยนก็มี เช่น หน้าหนาวปลูกแล้วจะขึ้นยาก โตยาก ได้ผลผลิตน้อย การปลูกหน้าหนาวเมล็ดพันธุ์จะขึ้นช้ากว่าหน้าร้อนประมาณ 7-10 วัน มีโรคราสนิม โรคโคนเน่า มีแมลงกระเจามารบกวน ตัวบินและหนอนหนังเหนียว หนอนกินใบ หนอนใย ที่จำเป็นต้องใช้สารเคมีกำจัด ส่วนอายุการเก็บเกี่ยวของผักเสี่ยน ก็จะขึ้นกับสภาพอากาศเช่นกัน ถ้าเป็นช่วงหน้าฝนติดต่อกัน สามารถเก็บเกี่ยวได้แค่ 2 วันเท่านั้น เพราะต้นจะเน่าเสียหายทั้งหมด ส่วนหน้าหนาวและมีอาศร้อนก็จะสามารถเก็บเกี่ยวได้ประมาณ 7 รอบ จากนั้นจะต้องไถกลบทำการปลูกใหม่
การทำผักเสี่ยนดอง เพียงนำผักเสี่ยนมาทำการล้างให้สะอาด แล้วตั้งรอให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำเกลือมาทำการนวดให้ต้นผักเสี่ยนนิ่มและอ่อนตัวลง นำผักเสียนขึ้นมาใส่ในโหลหรือภาชนะที่มีฝาปิด จากนั้นนำน้ำซาวข้าว หรือ น้ำข้าวที่หุงแล้ว (พักให้เย็น) เทใส่ให้ท่วมผัก ใส่น้ำตาลเพียงเล็กน้อย แล้วทำการปิดฝา นำไปตากแดดประมาณ 2-3 วัน ก็สามารถนำมากินได้แล้ว
ผู้สื่อข่าว นายพิสิษฐ์ ปานวณิชยกิจ (3 ธ.ค.68)
น.ส.ศิวาพร ศรีศิวานุวัฒน์ (จ.นครปฐม)