สุรินทร์-หนุ่มใหญ่ลาออก ผญ. ผันมาขายก๋วยเตี๋ยวบุฟเฟต์ ลูกชิ้นตักไม่อั้น บุฟเฟต์ลูกชิ้น ราคาหลักสิบ

วันที่ 26 มกราคม 2569 ผู้สื่อข่าวเดินทางไปร้านเลขที่ 227 หมู่ 10 ต.นอกเมือง อ.เมือง จ.สุรินทร์ พบ นายฐากร ซ่อนกลิ่น(อดีตผู้ใหญ่บ้าน) อายุ 52 ปี และภรรยา สองสามี-ภรรยา เป็นคนตำบลโคกตะเคียน อ.กาบเชิง จ.สุรินทร์ เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวแท้ปั้นสด บุฟเฟต์ลูกชิ้น ตักไม่อั้น ที่บริเวณถนนแยกไฟแดงสลักได (แยกดูโฮม) อ.เมือง จ.สุรินทร์ หลังทราบว่ามีอดีตผู้ใหญ่บ้านลาออกมาเปิดกิจการเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวชื่อร้าน”ก๋วยเตี๋ยวแท้ปั้นสด บุฟเฟต์ลูกชิ้น ตักไม่อั้น”

โดยร้านก๋วยเตี๋ยวที่เต็มลูกค้าจำนวนมาก ต้องรอคิวจนโต๊ะว่าง มีทั้งนักเรียนและข้าราชการ มานั่งทานอาหาร “ ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปั้นสด ” ร้านนี้เป็นร้านซึ่งมีอาหารตามสั่งหลากหลายเช่นผัดกะเพราราดข้าว, ข้าวขาหมู, ราดหน้า และอาหารตามสั่ง ในราคา 50 บาท ทุกเมนู ซึ่งถ้าเพิ่มอีก 19 บาท ก็จะได้ทานบุฟเฟ่ต์ลูกชิ้นและเครื่องในหมูโดยจะเป็นก๋วยเตี๋ยวบุฟเฟ่ต์ลูกชิ้น และเครื่องในหมู ตั้งแบบไม่อั้นในราคา 69 บาท เท่านั้นเอง

เดิมทีนายฐากร ซ่อนกลิ่น(อดีตผู้ใหญ่บ้าน)นั้นเป็นคนอำเภอกาบเชิง ซึ่งก่อนที่จะผันตัวเองมาขายก๋ยวเตี๋ยวนั้น ได้ทำงานช่างซ่อมรถที่กรุงเทพได้ประมาณ 2 ปี ทางบ้านได้ชวนมาทำงานเป็นเรขาหน้าห้องที่ อบต.หนึ่งในอำเภอกาบเชิง ซึ่งตัวเองได้ทำงานกระทั่งนายกหมดวาระ ตัวเองจึงให้ภรรยาเปิดร้านขายราดหน้าที่บ้านตัวเองที่อำเภอกาบเชิง ซึ่งตนได้ลงสมัครผู้ใหญ่บ้าน และก็ได้เป็นผู้ใหญ่บ้าน โดยตนทำงานในหน้าที่ผู้ใหญ่บ้าน ได้ไม่นานรายจ่ายเยอะต้องขอเงินภรรยา กระทั่งภรรยาบอกไม่ไหว ตัวเองจึงเข้าอำเภอขอลาออกจากผู้ใหญ่บ้าน และนำโฉนดที่ดินของภรรยาซึ่งเป็นคนนครสวรรค์ ไปจำนองได้มาประมาณ 150,000 บาท นำมาหาร้านขายราดหน้าในตัวเมืองสุรินทร์ โดยได้ร้านที่แยกไฟแดงสลักได ซึ่งตัวเองได้ขายราดหน้า และอาหารตามสั่งในราคา 60 บาท โดยตัวเองและภรรยาขายได้สักระยะหนึ่ง จึงได้ปรึกษากับภรรยาว่าต้องมีหลากหลาย จึงคิดว่าอยากจะปั้นลูกชิ้นเอง ตัวเองก็เปิดยูทูปดูและทดลองทำ และได้ไปหาซื้อเครื่องปั้นลูกชิ้น ซึ่งทำแล้วลูกชิ้นได้อยู่แต่รสชาดไม่ได้ ตตนจึงเข้ากรุงเทพฯไปเรียนสูตรลูกชิ้น แล้วกลับมาลองทำ โดยได้ปรับเปลี่ยนได้รสชาดที่ตนเคยกินก็ได้ตามสูตร ตนลองผิดลองถูกอยู่หลายครั้งจนได้สูตรที่ลงตัว ตัวเองและภรรยา จึงได้ตั้งชื่อร้านชื่อร้าน”ก๋วยเตี๋ยวแท้ปั้นสด บุฟเฟต์ลูกชิ้น”

สัมภาษณ์ นายฐากร ซ่อนกลิ่น(อดีตผู้ใหญ่บ้าน) ที่ร้าน มีก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวและเนื้อหมู ลูกชิ้นเป็นซิกเนเจอร์ ของร้าน และอาหารตามสั่ง มีกะเพรา เนื้อวัวสด/เนื้อวัวเปื่อย /ขาหมูราดข้าว, และข้าวขาหมู, ราดหน้า ในราคา 50 บาท ถ้าเพิ่มเงิน 19 บาท ก็สามารถตักลูกชิ้นหมู/เนื้อ และเครื่องในหมูตักไม่อั้น ซึ่งลูกชิ้นปั้นสดๆแบบวันต่อวัน ปั้นให้เห็นในร้าน ซึ่งลูกชิ้นทางร้านจะมีทั้งลูกชิ้นเนื้อและลูกชิ้นหมู เป็นลูกชิ้นเนื้อเด้งๆ เคี้ยวสนุกปากมาก ตัวก๋วยเตี๋ยวของทางร้านเป็นสูตรแบบก๋วยเตี๋ยวแบบน้ำซุปใส /น้ำตกและน้ำต้มยำ เด็ดแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย ตัวบุฟเฟต์จะมีลูกชิ้นหมู/วัว และเครื่องในหมู ผัก ทุกคนในราคาคนละ 69 บาท ส่วนน้ำดื่มและผักสดลูกค้าสามารถบริการได้ด้วยตัวเองลูกค้าที่ไปแถวแยกไฟแดงสลักไดต้องไปลองชิมอร่อยลั่นหม้อ

ร้านเปิดให้บริการทุกวันคือตอนเช้า เวลา 07.30-17.00 น.หยุดพุธที่ 2 และพุธที่ 4 ของเดือนเท่านั้น เปิดขายมาได้ 7เดือนแล้ว ผู้ที่อยากมาชิมรสชาดของก๋วยเตี๋ยวแท้ปั้นสด บุฟเฟต์ลูกชิ้น ตักไม่อั้น ที่แสนอร่อยเหมือนกับใครมาสุรินทร์ต้องไม่พลาด
หรือใครที่สนใจอยากขายก๋วยเตี๋ยวก๋วยเตี๋ยวแท้ปั่นสด บุฟเฟต์ลูกชิ้น ตักไม่อั้น ทางเจ้าของร้านไม่หวงสูตรพร้อมให้คำปรึกษา สนใจติดต่อได้ที่เพจก๋วยเตี๋ยวแท้สุรินทร์ เพจfacebook ก๋วยเตี๋ยวแท้สุรินทร์ หรือที่เบอร์โทรศัพท์ 062-3878007 ได้ตลอดอีกด้วย
ภาพ/ข่าว: เขมชาติ ชุณหกิจขจร รมตา สิงหเสรี…ผู้สื่อข่าวประจำ จ.สุรินทร์