กำแพงเพชร-ขนมเทียนแก้วแสนอร่อยตรุษจีนต้องเร่งทำ

ก่อนถึงเทศกาลตรุษจีนขนมเทียนแก้วเจ้าดังกำแพงเพชรต้องระดมป้าๆเร่งทำ ยายบอกทำเป็นตั้งเด็กตอนสงครามโลกครั้งที่ 2 ทำขนมข้าวเต็นนางเล็ดทหารญี่ปุ่นชอบกินมาก สี่พี่น้อยบอกก่อนถึงเทศกาลตรุษจีนต้องทำขายก่อน ส่วนตรุษจีนปีนี้มีออเดอร์สั่งมาเพียบทั้งในจังหวัดและต่างจังหวัด ขาประจำทราบดีว่ารสชาติอร่อยมาก จึงต้องสั่งก่อนที่ออกเดอร์จะเต็มไม่ได้ของ ส่วนราคาขายโลละ 170 บาท

ใกล้ถึงเทศกาลตรุษจีน ของไหว้นอกจากเป็ดไก่ ผลไม้กระดาษเงินกระดาษทองและสิ่งของอื่นๆแล้วแต่จะนำไปไหว้กัน สิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้คือขนมเข่งและขนมเทียน ในวันจ่ายของเทศกาลตรุษจีน จะมีพ่อค้าแม่ค้านำขนมเข่งมาขายกันมากมายเต็มตลาดให้ประชาชนเลือกซื้อ
แต่ที่บ้านเลขที่ 128 หมู่ 5 ต.นครชุม อ.เมือง จ.กำแพงเพชร มีนางวริสรา อินทนอย อายุ 52 ปี เจ้าของขนมพี่น้อยขนมเทียนแก้ว ซึ่งเป็นที่รู้จักของขาประจำว่าเป็นขนมเทียนแก้วที่มีรสชาติอร่อย โดยก่อนตรุษจีนนางวริสรา ได้ระดมป้าๆที่มีความถนัดในการทำขนมเทียนมาช่วยกันทำช่วยกันห่อ
ขนมเทียนแก้วพี่น้อยมีไส้เค็มอย่างเดียว ซึ่งไส้ขนมเทียนแก้วมีรสชาติที่อร่อยไม่เหมือนใครเป็นที่ติดอกติดใจของคนกินอย่างมาก โดยไส้ขนมเทียนแก้วของพี่น้อยใช้หมูสับมารวนจนสุก จากนั้นก็ใส่กุ้งแห้งลงไปผสมรวนต่อ เครื่องปรุงมีพริกไทยป่นน้ำตาลและเกลือ หลังจากรวนจนได้ที่แล้วก็นำผสมคลุกเคล้ากัน แล้วนำไปกวนกับถั่วเหลืองที่นึ่งสุกกวนจนเข้ากันดีจึงมาปั้นเป็นไส้ ส่วนแป้งใช้แป้งมันกับแป้งสาคูมากวนจนเหนียว
เวลาจะปั้นจะแบ่งแป้งเป็นก้อนๆใส่ลงในถาดที่มีน้ำมันเพื่อกันแป้งติดใบตอง เวลาห่อก็ใส่แป้งในกรวยใบตองแล้วใส่ไส้ลงจากนั้นก็ห่ออย่างสวยงาม แล้วนำไปนึ่งใช้เวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีก็สุก เมื่อสุกแล้วนำมาแกะห่อใบตองออกก็จะเป็นขนมเทียนแก้วเนื้อใสจนเห็นไส้อยู่ภายใน รสชาติทั้งเหนียวนุ่มไส้เค็มหวานหอมพริกไทยอร่อยมาก
ยายสายทอง อิทนอย อายุ 92 ปี แม่ของพี่น้อยบอกว่า ทำขนมมาตั้งแต่เด็กๆช่วงสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 ช่วงนั้นที่บ้านทำขนมข้าวเต็นนางเล็ด ทหารญี่ปุ่นชอบกินมาก และยังชอบกินน้ำมะพร้าวส่วนเนื้อมะพร้าวไม่กิน ต่อมาก็ทำขนมเทียนจึงห่อเป็นมาตั้งแต่ยังเป็นเด็ก
พี่น้อยเปิดเผยว่า สูตรขนมทียนได้มาจากแม่ แต่รสชาติดั่งเดิมจะไม่ค่อยเข้มข้น จึงมาต่อยอดปรับปรุงไส้ใส่ส่วนผสมอิ่นๆลงไปให้เข้มข้นขึ้น และแป้งที่แต่เดิมเป็นข้าวเหนียวก็ปรับมาเป็นแป้งมันผสมกับแป้งสาคูจึงออกมาเป็นขนมเทียนแก้ว ช่วงเทศกาลตรุษจีนก่อนจะถึงวันจ่ายต้องทำล่วงหน้า 3 วันเพื่อขายให้คนกินก่อนซึ่งคนในพื้นที่ทราบกันดีจะพากันมาซื้อก่อน เพราะตนจะทำเฉพาะเทศกาลสารทจีนกับตรุษจีนเท่านั้น ส่วนช่วงปกติไม่ได้ทำขาย โดยช่วงนี้บางส่วนต้องส่งไปต่างจังหวัดหลายแห่งที่สั่งมา โดยทั้ง 2 เทศกาลจะมีออเดอร์สั่งเข้ามาจำนวนมากจนทำไม่ทัน ส่วนราคาขายขนมเทียนแก้วโลละ 170 บาท ส่วนขนมเข่งโลละ 160 บาท

กำแพงเพชร-ขนมเทียนแก้วแสนอร่อยตรุษจีนต้องเร่งทำ
คิวภาพ1.ทำขนมเทียน2.ขนมเทียนแก้ววที่ได้
ศุทธิกาญจน์ ธนบวรเวศม์ จ.กำแพงเพชร