ยะลาทานเพลินเกินห้ามใจ ไอศกรีมกะทิ ข้าวเหนียวมะม่วง สูตรคุณย่ากว่า 50 ปี รสชาติหวาน หอม มัน อร่อย ช่วยคลายร้อน ลูกค้าไทย–มาเลย์อุดหนุนแน่น

ยะลา-อากาศร้อนในช่วงนี้ ทำให้หลายคนนึกถึงเมนูคลายร้อน และคงไม่มีอะไรชื่นใจไปกว่าการได้ลิ้มลองไอศกรีมเย็นฉ่ำสักถ้วย ที่อำเภอเบตง จังหวัดยะลา ขณะนี้มีเมนูยอดฮิตที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมาก คือ ไอศกรีมกะทิและข้าวเหนียวมะม่วง สูตรคุณย่า ตำนานความอร่อยกว่า 50 ปี ที่ลูกค้าทั้งชาวไทยและชาวมาเลเซียต่างแวะเวียนมาอุดหนุนไม่ขาดสาย

วันนี้ (12 ก.พ.69)ที่ ตลาดถนนคนเดินไนท์บาซ่าเบตง ใกล้หอนาฬิกา อ.เบตง จ.ยะลา ซึ่งเป็นแหล่งรวมสตรีทฟู้ดกลางเมืองเบตง พบกับร้านรถเข็นของ นางอุตสาพรรณ ดิเรกวัฒนสาร หรือ “คุณบิ๊ง” หลานสาวเจ้าของสูตรต้นตำรับจากอำเภอนาประดู่ จังหวัดปัตตานี ที่นำข้าวเหนียวมะม่วงสูตรโบราณ มาเปิดขายคู่กับไอศกรีมกะทิ สร้างกระแสตอบรับอย่างดีเยี่ยมในช่วงหน้าร้อน
คุณบิ๊ง แม่ค้าไอศกรีมกะทิสดโบราณ ข้าวเหนียวมะม่วง เล่าว่า ข้าวเหนียวมะม่วง สูตรคุณย่า ที่เปิดขายมายาวนานกว่า 50 ปี เป็นสูตรโบราณดั้งเดิมของคุณย่าที่ขายอยู่ที่อำเภอนาประดู่ จังหวัดปัตตานี จุดเด่นของข้าวเหนียวมูน คือ คุณภาพของวัตถุดิบ คัดสรรเฉพาะข้าวเหนียวพันธุ์ที่ดี ใช้หัวกะทิสดแท้ๆ ไม่ใส่น้ำ ใช้น้ำตาลอย่างดีและเกลือคุณภาพสูง จึงทำให้ตัวข้าวเหนียวมูนมีความอร่อยกลมกล่อม ประกอบกับการดูแลจากเกษตรกรเป็นอย่างดี จึงทำให้ได้มะม่วงคุณภาพสูงและเลือกซื้อมาจำหน่ายเฉพาะมะม่วงที่แก่จัดไม่เอาลูกอ่อนและจะเลือกมะม่วงที่มีตามฤดูกาล เช่น น้ำดอกไม้ แก้วขมิ้น ฟ้าลั่น โชคอนันต์ จึงทำให้มะม่วงสุกหวานหอมเหมือนมะม่วงป่าโบราณหรือมะม่วงอกร่อง รับประทานคู่กันกับข้าวเหนียวมูนอร่อยมาก ฟ้าลั่น แก้วขมิ้น
คุณบิ๊ง เล่าอีกว่า โดยในแต่ละปี ร้านข้าวเหนียวมะม่วงสูตรคุณย่า จะเปิดขายแค่ 5 เดือน คือ มกราคม กุมภาพันธ์มีนาคม เมษายน และพฤษภาคม เนื่องจากเป็นช่วงที่มะม่วงสุกได้ที่ช่วงนี้จะขายข้าวเหนียวมะม่วงชุดละ 50 บาทพร้อมกะทิและถั่วทอง ใช้มะม่วงน้ำดอกไม้ ส่วน ไอศกรีมกะทิข้าวเหนียวมะม่วง ถ้วยละ 50 บาท หากเป็นช่วงหน้ามะม่วงสุกก็จะขายดีหน่อย หากขายได้ 2,000 บาท ก็จะมีกำไร 700-800 บาท ต่อวัน โดยข้าวเหนียวของทางร้านที่ถือเป็นซิกเนเจอร์ จะมีกำหนดระยะเวลา ของการแช่ การนึ่งข้าวเหนียวจากคุณย่า ข้าวเหนียวมูน นุ่มอร่อย หวานน้อย เม็ดเงาสวย พร้อมสูตรกะทิราดหน้า รสเด็ดที่มีส่วนผสมที่ไม่เหมือนเจ้าอื่นๆ
โดยในแต่ละวันมีลูกค้ามารอคิวซื้อกันแน่นร้าน โดยเฉพาะที่มีอากาศร้อนเหมาะต่อการรับประทานไอศกรีมกะทิสดโบราณ ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นอย่างมาก จึงทำให้ร้าน มีลูกค้าแวะเวียนเข้ามาซื้อตลอดวันไม่ขาดสาย โดยเปิดขายตั้งแต่ 15.00 น. ถึง 20.00 น. ทุกวัน จนกว่าของจะหมด โดยร้าน มีบริการจัดส่งฟรีในช่วงบ่าย เฉพาะในเขตเทศบาลเมืองเบตง ใครที่อยากลิ้มลองติดต่อได้ที่ โทรศัพท์ 086-9937579 หรือทาง Facebook : Bung Bing ไอศกรีมกะทิ ข้าวเหนียวมะม่วงนาประดู่ สูตรคุณย่า ทำสดใหม่ทุกวัน รสชาติหวาน หอม มัน กลมกล่อม สมกับตำนานความอร่อยที่สืบทอดมากว่า 50 ปี
สัมภาษณ์ นางอุตสาพรรณ ดิเรกวัฒนสาร หรือ “คุณบิ๊ง”
ข่าว..เจษฎา สิริโยทัย จ.ยะลา โทร.064-126-5593