กำแพงเพชร-ยายกีบะหมี่ 200 ปี สูตรอากงอาม่า
ที่ อ.พรานกระต่าย จ.กำแพงเพชร บะหมี่สูตรอากงอาม่า ตกทอดถึงหลานสาวชาวบ้านเรียกบะหมี่ 200 ปี เหตุเพราะคนทำ 4 คนอายุรวมกันแล้ว 200 กว่าปี เจ้าของร้านบอกอากงเป็นคนจีนเริ่มขายตั้งแต่ชามละ 50 สต.มาถึงยุคแม่ขายชามละ 1,50 บาท จนมาถึงตนขายเริ่มแรกชามละ 5 บาทจนถึงปัจจุบันชามละ 35 บาท เส้นบะหมี่ตีเองทุกวัน เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นแบบเส้นโบราณ ส่วนผสมยังสูตรเดิมเก่าแก่ไม่เหมือนก๋วยเตี๋ยวยุคใหม่ ที่บ้านเลขที่ 66 หมู่ 10 ต.พรานกระต่าย อ.พรานกระต่าย จ.กำแพงเพชร
มีร้านขายบะหมี่ที่ชาวพรานกระต่ายและประชาชนที่อยู่ในอำเภอข้างเคียงนิยมมารับประทาน โดยจะเริ่มขายดีตั้งเช้าจนถึงบ่ายโดยเฉพาะช่วงเที่ยงมีประชาชนมานั่งรับประทานกันเต็มร้านทุกวัน ร้านนี้เมนูที่คนสั่งมากที่สุดคือบะหมี่ต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กต้มยำ และที่ขาดไม่ได้คือกาแฟเย็นมีคนสั่งแทบทุกโต๊ะ ร้านนี้มีนางทัศนีย์ นิติเสถียร เป็นเจ้าของร้าน มีคนทำหน้าร้านทั้งหมด 4 คนประกอบด้วยนางทัศนีย์ พี่สาวคนโตเป็นคนผสมเครื่องปรุงใส่ชาม ทั้งหมูสับ หมูแดง ตั่งฉ่าย ผักตั้งโอ๋ ต้นหอม เครื่องปรุงต่างๆ แล้วรอให้คนที่ลวกเส้นตักน้ำเดือดใส่ชามและใส่เส้นก่อนนำไปเสิร์ฟ ส่วนน้องคนรองมีหน้าที่เตรียมส่วนผสมอย่างเช่นหั่นหมู หั่นผักเติมเครื่องปรุงส่วนผสมต่างๆ ส่วนอีก 2 คนเป็นคนที่ร่วมกันทำงานมานานแล้ว โดยอีกคนคอยเดินรับออเดอร์และคิดเงิน อีกคนเป็นคนลวกเส้นอยู่หน้าเตา โดยทั้ง 4 คนอายุไล่เลี่ยกัน เช่นนางทัศนีย์ อายุ 65 น้องคนรองอายุ 63 คนรับออเดอร์และเสิร์ฟอายุ 62 คนลวกเส้นอายุ 61 ปี เมื่อทั้ง 4 คนรวมอายุกันแล้วก็กว่า 240 ปี จากการสอบถามลูกค้าทุกคนต่างบอกว่ารสชาติอร่อยมากและมารับประทานกันเป็นประจำ
สำหรับบะหมี่ร้านนี้เป็นเส้นบะหมี่ที่ตีเอง ต้องใช้แป้งหมี่ครั้งละกระสอบ 22 กิโล ไข่ไก่ 2 แผง ส่วนเส้นก๋วยเตี๋ยวโดยเฉพาะเส้นเล็กเป็นเส้นโบราณที่ร่วนแยกกันเป็นเส้นต้องสั่งซื้อมาจาก จ.สุโขทัย ซึ่งไม่เหมือนเส้นสมัยนี้ที่เหนียวหนึบเกาะกันเป็นก้อน นอกจากนั้นร้านนี้ยังใช้ตั่งฉ่ายซึ่งทำให้น้ำซุปมีรสหวานตามธรรมชาติแต่ร้านยุคใหม่ไม่ได้ใช้แล้ว โดยวัตถุดิบทุกอย่างแพงขึ้นจากเดิมหลายเท่าตัว อย่างเช่นตั่งฉ่ายเดิมลังละ 300 กว่าบาท แต่ปัจจุบันลัง 900 กว่าเกือบ 1,000 บาทแล้ว นางทัศนีย์ เปิดเผยว่า ร้านยายกีเป็นชื่อแม่ แต่เดิมแม่ชื่อกิมกีเป็นคนจีน สูตรการทำบะหมี่ก๋วยเตี๋ยวเป็นสูตรของอากงอาม่าที่มาจากเมืองจีน จากนั้นก็ตกทอดสูตรจีนโบราณมาถึงแม่ของตน และจนมาถึงตนกับน้องๆ ร้านจึงใช้ยายกีมาตั้งแต่สมัยแม่ขาย สมัยอากงอาม่าขายแค่ชามละ 50 สต.ต่อมาถึงยุคแม่ขายชามละ 1,50 บาท จนมาถึงยุคของตนปัจจุบันขายอยู่ชามละ 35 บาท ตนจำได้ว่าเมื่อก่อนเส้นก๋วยเตี๋ยวกิโลละ 75 สต.เท่านั้น แต่ปัจจุบันกิโลละ 35 บาทแล้ว ส่วนคนที่ช่วยกันทำมี 4 คนพี่น้องตอนนี้อายุรวมกัน 240 ปีแล้ว (เสียงนางทัศนีย์ นิติเสถียร)กำแพงเพชร-ยายกีบะหมี่ 200 ปี สูตรอากงอาม่าคิวภาพ1.บรรยากาศร้านบะหมี่2.เสียงฯศุทธิกาญจน์ ธนบวรเวศม์ จ.กำแพงเพชร