หนึ่งเดียวข้าวหลามในลูกมะพร้าว ขนมไทยแนวใหม่หนึ่งเดียวข้าวหลามในลูกมะพร้าว ขนมไทยแนวใหม่
ขนมไทยแนวใหม่ข้าวหลามในลูกมะพร้าวทำง่ายไม่ใช้กระบอกข้าวหลาม ซึ่งเป็นเจ้าแรกในลพบุรีข้าวหลามในกะลา ป้าติ๋ม เริ่มขายเพียงเดือนเดียวลูกค้าสั่งซื้อเป็นร้อยสร้างอาชีพ สร้างรายได้
นายสรวิชญ์ ปลื้มมาก อายุ 53 ปี อยู่บ้านเลขที่ 170/13 หมู่ที่ 5 ภายหมู่บ้านสิรัญญา 3 ซอย 7 ตำบลถนนใหญ่ อำเภอเมืองลพบุรี ได้คิดค้นสูตรทำเองการทำข้าวหลามในลูกมะพร้าว โดยได้เปิดออเดอขายด้วยการนำมะพร้าวพันธุ์ชั้นดีมาเป็นภาชนะในการใส่ข้าวเหนียวหรือจะเรียกว่าข้าวหลามกะลา สำหรับวิธิทำก็จะนำข้าวเหนียวดำที่นึ่งสุกแล้วมาคลุกเค้ากับเนื้อมะพร้าวอ่อน ถั่วดำ และเผือก แล้วราดด้วยน้ำกะทิที่ปรุงตามสูตรของตัวเองคลุกเค้าให้เข้ากันจนฉ่ำ จากนั้นก็ตักใส่ลงในลูกมะพร้าวแล้วนำขึ้นไปขึ้นไปวางบนตะแกรงย่างบนเตาถ่านที่ดัดแปลงกะลามังสแตนเลสมาทำเป็นเตา โดยขึ้นย่างด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่แรงมากเพราะถ้าไฟแรงกะลาจะไหม้ให้มีความร้อนพอประมาณใช้เวลา 20 นาที จากนั้นก็จะเห็นน้ำกะทิเดือดอยู่ในกะลานั้นคือสุขใกล้ที่จะพร้อมรับประทานแล้ว จากนั้นต้องเอามาโรยหน้าด้วยเนื้อมะพร้าวถั่วดำ เผือก และข้าวโพด อีกครั้งเพื่อเพิ่มความหอมมัน
สำหรับข้าวหลามกะลา ป้าติ๋ม หรือ ข้าวหลามในลูกมะพร้าวนี้ถือว่าเป็นเจ้าแรก ซึ่งเป็นเมนูขนมไทยที่มีการประยุกต์หรือดัดแปลงจากการใช้กระบอกไม้ไผ่แบบเดิมมาเปลี่ยนมาใส่ในกะลามะพร้าวอ่อนแทน โดยจะทำให้เพิ่มความอร่อยแถมได้รสชาติหอมหวานมันจากกะทิและเนื้อมะพร้าวแท้ ๆ ทั้งนี้ได้เปิดขายเพียงเดือนแรกมีการลงโษณาในโลกโซลเชียลทำให้ยอดสั่งซื้อพุ่งกระฉูดกลายเป็นอาชีพหลักไปแล้ว จากเดิมที่ขายอยู่ริมทางก็ทำแทบจะไม่ทันต้องขยับขยายเวลากลับมาทำอยู่ที่บ้านเปิดวอล์คอินลูกค้าตลอดทั้งวัน
นายสรวิชญ์ เจ้าของสูตรข้ามหลามกะลาป้าติ๋ม (ชื่อแม่) ได้เปิดเผยกับทีมข่าวว่าที่มาของข้าวหลามกะลาป้าติ๋ม ซึ่งถือว่าเป็นเจ้าแรกของจังหวัดลพบุรี ตนเองได้เริ่มทำขายได้ประมาณ 1 เดือนที่คิดสูตรขึ้นมาเองช่วงแรกไปเช่าหน้าร้านทำขายริมทาง แต่ด้วยได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี บางรายเดินทางมาจากต่างจังหวัดแวะมาซื้อแต่ของหมดก่อน จนต้องคิดปรับกลยุทธให้ลูกค้าได้มาซื้อไปรับประทานกันได้ทุกคน จึงเปลี่ยนมาทำขายกันอยู่บ้าน 3 ชีวิตที่มีตนเองแม่ติ๋ม และภรรยา แล้วเปิดหน้าร้านที่บ้านลูกค้าทุกคนมาซื้อแล้วได้ของไปทุกคนเพราะตนและครอบครัวมีเวลาทำกันมากขึ้น โดยเริ่มทำกันตั้งแต่ในช่วงเช้าทำให้ขณะนี้มีออเดอสั่งซื้อเข้ามากันเป็นจำนวนมากและพร้อมที่จะจัดส่งฟรีให้กับลูกค้าในพื้นที่ นอกจากนี้ยังมีแม่ค้าจากในจังหวัดใกล้เคียงสั่งออเดอมาเพื่อเอาไปขายต่อที่หน้าร้าน ซึ่งบางวันต้องใช้ลูกมะพร้าวที่ต้องนำมาผลิตทำข้าวหลามกะลา ป้าติ๋มวันละ100 – 200 ลูกต่อวัน โดยจำหน่ายในราคาลูกละ 35 บาท หรือ 3 ลูก 100 บาทช่วงนี้ทำรายได้ดีมาก
ซึ่งก่อนหน้านี้ตนกับภรรยาได้เปิดร้านขายอาหารสุกี้กับขนมบ้าบิ่นมานานหลายปี จนกระทั่งมีแนวคิดอยากทำขนมดีดีให้คนลพบุรีได้กิน จึงทำข้าวหลามกะลาที่คิดสูตรมาเองช่วงแรกทำขายแล้วก็มีลูกค้าตอบรับดีและขยายมาทำสังขยากะลามะพร้าวอ่อนในอนาคตก็จะมีข้าวแกงกะลา แต่ช่วงนี้ขอให้ผลิตให้ทันออเดอลูกค้าที่ต้องการก่อน แต่ตนก็ยังคงคิดที่จะต่อยอดการนำมะพร้าวมาทำเป็นขนมโดยใช้มะพร้าวทั้งลูกไม่ให้เกิดการทิ้งเปล่า โดยสามารถนำกลับมาใช้ประโยชน์ได้อย่างเช่นลูกค้ากินแล้วก็ยังสามารถนำกะลามะพร้าวมาทำเป็นกระบวยตักน้ำกินที่บ้านเหมือนสมัยก่อนก็ยังได้ ร้านข้าวหลามกะละป้าติ๋ม 083-9144644
