ดร.จิต นำคณะผู้ประกอบการร้านอาหารและแผงลอย ศึกษาดูงานนครฉงชิ่ง สร้างเครือข่ายธุรกิจ B2B ยกระดับเศรษฐกิจฐานรากไทย

ดร.จิต สิริกร หน่อทิม นายกสมาคมผู้ประกอบการร้านอาหารและแผงลอย จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ และประธานภาคีเครือข่าย 8 จังหวัดภาคกลางตะวันตก นำคณะผู้ประกอบการเดินทางศึกษาดูงานและสร้างความสัมพันธ์ทางธุรกิจแบบ B2B (Business-to-Business) ณ นครฉงชิ่ง สาธารณรัฐประชาชนจีน ระหว่างวันที่ 21–25 พฤษภาคม 2569 เพื่อศึกษาโมเดลเศรษฐกิจอาหารและการท่องเที่ยวระดับโลก หวังนำองค์ความรู้กลับมาต่อยอดเศรษฐกิจฐานราก ยกระดับมาตรฐานร้านอาหาร ตลาดสด และการท่องเที่ยวของจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ รวมถึงพื้นที่ภาคกลาง-ตะวันตก
ในการเดินทางครั้งนี้ ประกอบด้วย นางเยาวภา เกิดสวัสดิ์ ภรรยาของ อ.อรุณ เกิดสวัสดิ์ ผู้ก่อตั้งสมาคมฯ นายวันชัย บุตรพันธ์ รองประธานสมาคมฯ นางพุทธิยา พันแสง ที่ปรึกษาสมาคมฯ นายชำนาญ พึ่งเจาะ เลขานุการสมาคมฯ น.ส.สาริน ดีนาน ประชาสัมพันธ์สมาคมฯ พร้อมสมาชิกสมาคมผู้ประกอบการร้านอาหารและแผงลอยแห่งประเทศไทย จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ และภาคีเครือข่าย 8 จังหวัดภาคกลางตะวันตก เข้าร่วมศึกษาดูงานอย่างพร้อมเพรียง
โดย “นครฉงชิ่ง” ถือเป็นมหานครแห่งอาหารจานด่วน สตรีทฟู้ด และห่วงโซ่อุปทานระดับโลก ที่สามารถเปลี่ยนพื้นที่ริมแม่น้ำและตรอกซอกซอยให้กลายเป็นแหล่งท่องเที่ยวสร้างรายได้มหาศาล จึงนับเป็นต้นแบบสำคัญที่คณะฯ ให้ความสนใจศึกษา เพื่อนำมาปรับใช้ในประเทศไทย

การศึกษาดูงานครั้งนี้ มุ่งเน้น 5 มิติสำคัญ ได้แก่ การบริหารจัดการ Street Food และตลาดสดสมัยใหม่ การจัดระเบียบแผงลอย ระบบสุขาภิบาลและโครงสร้างพื้นฐาน การพัฒนาตลาดสดอัจฉริยะ (Smart Market) ที่ใช้ระบบดิจิทัลและ Cashless รวมถึงระบบตรวจสอบย้อนกลับของวัตถุดิบ เพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร
นอกจากนี้ คณะยังได้ศึกษาระบบการเติบโตแบบก้าวกระโดดของธุรกิจอาหารในประเทศจีน ซึ่งหลายแบรนด์เริ่มต้นจากร้านขนาดเล็ก ก่อนขยายสู่แฟรนไชส์ระดับโลก โดยเฉพาะระบบครัวกลาง (Central Kitchen) การควบคุมมาตรฐานอาหาร และเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ที่ช่วยเพิ่มมูลค่าสินค้า และขยายตลาดเดลิเวอรี
อีกหนึ่งประเด็นสำคัญ คือการตลาดดิจิทัลและการสร้าง “เมืองจุดหมายปลายทาง” ผ่านพลังโซเชียลมีเดีย การใช้ Live Commerce และ Influencer Marketing จนทำให้นครฉงชิ่งกลายเป็นเมืองท่องเที่ยวระดับโลก
ทั้งนี้ คณะเตรียมนำแนวคิดดังกล่าวมาพัฒนาอัตลักษณ์อาหารพื้นถิ่นของจังหวัดประจวบคีรีขันธ์และภาคกลาง-ตะวันตก เช่น อาหารทะเล เมนูพื้นบ้าน และวัตถุดิบท้องถิ่น ให้กลายเป็น Soft Power ด้านอาหารของไทยในอนาคต
ดร.จิต กล่าวว่า การเดินทางครั้งนี้ไม่ใช่เพียงการท่องเที่ยวหรือดูงาน แต่คือการสร้างเครือข่ายธุรกิจและเปิดตลาดใหม่ให้ผู้ประกอบการไทย โดยเฉพาะการเชื่อมโยงต้นน้ำ-กลางน้ำ-ปลายน้ำ ระหว่างเกษตรกร ชาวประมง ตลาดสด ร้านอาหาร โรงแรม และภาคการท่องเที่ยว เพื่อสร้างระบบเศรษฐกิจที่เข้มแข็งร่วมกัน

พร้อมกันนี้ ยังมีแนวคิดการรวมพลังซื้อของสมาชิกในเครือข่าย เพื่อเพิ่มอำนาจต่อรองและลดต้นทุน ผ่านโมเดล B2B Marketplace การจัดตั้งศูนย์กระจายสินค้า การพัฒนาระบบสั่งซื้อกลาง รวมถึงการสร้างแบรนด์ร่วมกันของสมาชิกในเครือข่าย เพื่อยกระดับภาพลักษณ์ร้านอาหารและตลาดสดของภาคกลาง-ตะวันตกให้มีมาตรฐานมากยิ่งขึ้น
ถือเป็นอีกหนึ่งก้าวสำคัญของภาคธุรกิจร้านอาหารและตลาดสดไทย ที่กำลังปรับตัวสู่ยุคใหม่ ด้วยการเรียนรู้จากโมเดลระดับโลก และนำองค์ความรู้มาต่อยอดสู่เศรษฐกิจชุมชนอย่างยั่งยืน