กำแพงเพชร-ไส้กรอกหมูทอดร้านดังคิวยาว

ไส้กรอกหมูทอดเจ้าดังกำแพงเพชร เป็นสูตรเดิมของพ่อทำมานานกว่า 30 ปีแล้วหลังพ่อเสียจึงสานต่อ ตั้งแผงขายอยู่หน้าตลาดริมปิงแต่คนรอยาวจนต้องจับบัตรคิว ลูกค้าบอกว่าอร่อยมากรสชาตินัวไม่เหมือนที่อื่น เจ้าของไส้กรอกบอกใช้หมูสด ผสมกระเทียม พริกไทยและสูตรลับ เมื่อทอดสุกแล้วจะชุ่มฉ่ำมากใช้หมูวันละ 80-100 โล ขายตั้งแต่บ่ายโมง 5-6 โมงเย็นก็หมดแล้ว

ไส้กรอกเป็นอาหารที่คนไทยรู้จักกันดี มีหลายรูปแบบเป็นอาหารที่คนไทยทั่วประเทศนิยมรับประทาน ไส้ของไส้กรอกส่วนใหญ่เป็นหมูผสมข้าวหรือผสมวุ่นเส้นแล้วแต่สูตรของใคร ที่หน้าตลาดริมปิง ต.ในเมือง อ.เมือง จ.กำแพงเพชร มีแผงขายไส้กรอกร้านดังเป็นที่รู้จักของชาวกำแพงเพชรอย่างกว้างขวาง แม่แต่ผู้ที่นิยมบริโภคจากต่างอำเภอและจังหวัดข้างเคียงก็ตามมาซื้อ ซื้อร้านไส้กรอกหมูทอดตลาดสดริมปิงเจ้าเก่า โดยมีนางเข็มทราย รักมีศรี อายุ 58 ปี อยู่บ้านเลขที่ 5 ถนนเทศบาล 1 ต.ในเมือง อ.เมือง จ.กำพงเพชรเป็นเจ้าของร้าน

ร้านไส้กรอกหมูทอดร้านนี้เป็นที่รู้จักกันดี เดิมจะต้องมายืนเข้าคิวรอเป็นแถวยาวจนต้องยืนตากแดด ต่อมาทางร้านเห็นว่าลูกค้าจะลำบากจึงทำบัตรคิวขึ้นมาใครมาก่อนก็จับบัตรคิวต่อ ลูกค้าก็ไม่ต้องเข้าแถวรอไม่ต้องตากแดด เมื่อถึงคิวทางร้านก็จะเรียกตามคิว คนที่มาซื้อส่วนใหญ่จะไม่ต่ำกว่ารายละ 60 บาทขึ้นไปเป็น 100-200 บาท โดยทางร้านขาย 5 ลูก 20 บาท นอกจากนั้นยังมีเครื่องเคียงห็เช่นผักสดและพริกทอดรวมทั้งขิงดองขายกระปุกละ 10 บาท
พนักงานของร้านจะนำไส้กรอกที่ยังเป็นเส้นๆลงไปทอดในกระทะน้ำมันเดือดๆเสียงดังฉ่า แค่นั้นก็ส่งกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วแบบยั่วน้ำลายแล้ว เมื่อทอดสุกแล้วต้องนำขึ้นมาหั่นเป็นลูกๆสีน้ำตาลชวนกินเป็นอย่างมาก หลังจากหั่นเป็นลูกๆแล้วก็จัดใส่ถุงตามราคาที่ซื้อแถมด้วยเครื่องแกล้มผัดสดและพริกทอด
จากการสอบถามนางจารุวรรณ สุวรรณวัฒนา ซึ่งเป็นลูกค้าขาประจำรายหนึ่งเปิดเผยว่า มาซื้อเป็นประจำเพราะรสชาติกลมกล่อมมาก ยิ่งกินคู่กับขิงดองก็ยิ่งอร่อยมากขึ้น เป็นไส้กรอกที่มีแต่กลิ่นหอมเพราะทำสดรสชาติจึงกลมกล่อม เปรียบกับไส้กรอกของที่อื่นซึ่งเก็บไว้นานรสชาติก็จะไม่ได้ และไม่เหมือนกับไส้กรอกอีสานทั่วไป ตนมาซื้อเดือนละหลายครั้งแต่บางครั้งก็ขี้เกียจรอเพราะคิวยาวมาก แต่ถ้าซื้อไปแล้วรับประทานไม่หมดก็เก็บใส่ตู้เย็น เมื่อนำมาอุ่นใหม่รสชาติก็ยังอร่อยเหมือนเดิมไม่เปลี่ยน

นางเข็มทราย รักมีศรี เจ้าของร้านเปิดเผยว่า เป็นไส้กรอกหมูที่เป็นสูตรของพ่อซึ่งปกติขายอยู่ จ.สุพรรณบุรี แต่หลังจากที่พ่อเสียแล้วจึงย้ายมาอยู่ จ.กำพงเพชร เป็นสูตรดั่งเดิมมานานกว่า 30 ปีแล้ว ส่วนผสมประกอบด้วยหมูสด กระเทียมบด พริกไทยป่น ข้าวสุกเล็กน้อยส่วนวัตถุดิบลับอื่นๆที่ทำให้รสชาติอร่อยไม่สามารถเปิดเผยได้ จากเดิมมาขายใหม่ๆใช้หมูวัน 5-10 โลก็ยังขายแทบไม่หมด แต่ปัจจุบันต้องใช้หมูวันละ 80-100 โล แต่ถ้ามีออเดอร์เพิ่มก็ต้องใช้หมูมากกว่า 100 โล โดยขาย 5 ลูก 20 บาทแต่เน้นคุณภาพเพราะต้องทำวันต่อวัน ต้องซื้อหมูสดมาบดตั้งแต่ตี 4 ผสมเครื่องปรุงอื่นๆเสร็จแล้วก็เริ่มนำมายัดไส้แล้วจึงค่อยมัดให้เป็นลูกๆ กว่าจะเสร็จก็บ่ายโมงจึงเริ่มออกขาย 5-6 โมงเย็นก็หมดแล้ว ส่วนที่เห็นว่าเมื่อไส้กรอกทอดเสร็จแล้วสีจะออกน้ำตาลสวยๆไม่แห้งเป็นเพราะสูตรเด็ดเคล็ดลับที่พ่อสอนมาก ทางร้านนอกจากจะขายแบบทอดสดแล้วยังมีแบบแพ็คขายส่งแพ็คละ 120 บาทมี 25 ลูก ทางร้านทอดให้สุกแล้วซีนอย่างดีใส่ชองฟีตไว้สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน เมื่อจะกินก็นำมาอบหรือทอดใหม่รสชาติก็ยังอร่อยเหมือนเดิมไม่เปลี่ยนแปลง โดยสามารถโทรสั่งได้ที่หมายเลขโทนศัพท์ 089-2491406-082-1755455