กำแพงเพชร-ขนมถ้วยตะไลขนมไทยยายยุ้ย

ขนมถ้วยยายยุ้ยร้านดังชื่อร้านที่สามีตั้งชื่อให้ตามชื่อภรรยา ออกงานอีเว้นตามจังหวัดต่างๆ งานที่ขายดีนึ่งกันแทบไม่ทันวันละ 3,000-4,000 ถ้วย สาเหตุที่คนชอบเพราะของที่ร้านตัวน้อย หน้าเยอะหวานมัน แช่ตู้เย็นนำออกมาก็ไม่เปลี่ยนรสชาติ
ขนมไทยตามท้องตลาดมีหลากหลายชนิด และขนมโบราณอีกอย่างที่คนนิยมรับประทานคือขนมถ้วยตะไล ที่มีรสชาติหวานมันด้วยกะทิ บางร้านก็อร่อยบางร้านคุณภาพก็ยังไม่ถึง ขึ้นอยู่กับสูตรการปรุงของส่วนผสม รวมทั้งการนึ่งและการควบคุมไฟรวมทั้งการควบคุมคุณภาพ
ร้านขนมไทยยายยุ้ยขายขนมไทยหลายอย่าง แต่ที่มีชื่อและเป็นที่รู้จักของคนกินคือขนมถ้วยตะไล ร้านนี้จะออกขายตามงานอีเว้นต่างๆในหลายๆจังหวัด จากการดูการทำขนมถ้วยตะไลของร้านนี้พบว่าวัตถุดิบและการทำทุกขั้นตอนสะอาด ขนมถ้วยตะไลชั้นล่างที่เรียกว่าตัวใช้แป้งข้าวจ้าวผสมน้ำใบเตยและน้ำตาล เทใส่ถ้วยตะไลนำขึ้นนึ่ง 7 นาทีจนสุกจึงนำลงมารอให้เย็น

ส่วนหน้าใช้น้ำกะทิผสมแป้งข้าวจ้าวและน้ำตาล โดยต้องใช้น้ำกะทิในประมาณที่มากกว่าแป้ง เพื่อที่หลังจากเสร็จแล้วหน้าจะฉ่ำไม่แข็งกระด้าง จากนั้นนำไปเทใส่ด้านบนของตัวแป้ง แล้วนำขึ้นนึ่งอีก 10 นาทีก็สุกแล้ว จากนั้นต้องรอให้เย็นจึงสามารถนำมาแคะออกจากถ้วยตะไลใส่กล่องขายได้แล้ว โดยขาย 4 ถ้วย 20 บาท นอกจากนั้นยังมีขนมตะโก้ไส้ข้าวโพดและไส้เผือก รวมทั้งขนมเปียกปูนด้วย
น.ส.สุธิศา (หรือยุ้ย )ปั้นบุญ อายุ 38 ปี บ้านอยู่ ต.นิคมทุ่งโพธิทะเล อ.เมือง จ.กำแพงเพชรเจ้าของร้านเปิดเผยว่า ขนมถ้วยตะไลของตนมีหน้าเยอะตัวน้อย มีรสชาติมัน หวานหอมหน้าไม้เละ แช่ในตู้เย็นแล้วนำออกมากินก็ยังมีรสชาติและคุณภาพเหมือนเดิม ที่ขนมถ้วยตะไลของตนออกมาดีเนื่องจากควบคุมคุณภาพของกะทิ การควบคุมไฟและเวลาในการนึ่ง ออกขายตามงานอีเว้นในจังหวัดข้างเคียงและในพื้นที่ จ.กำแพงเพชรเอง ออกงานเดือนละ 3 งานก็เต็มเดือนแล้ว งานที่ขายดีๆตกวันละ 3,004,000 ถ้วยจนนึ่งแทบไม่ทันขาย ส่วนที่ร้านชื่อยายยุ้ยใครๆก็คิดว่าเป็นสูตรขนมของยาย แต่ความจริงเป็นชื่อเล่นตนชื่อยุ้ย สามีเป็นคนตั้งให้เพราะสามีจะเรียกตัวเองว่ายายยุ้ย

ศุทธิกาญจน์ ธนบวรเวศม์ จ.กำแพงเพชร