กำแพงเพชร-ใกล้สารทจีนขนมเทียนแก้วพี่น้อยขายดี

ใกล้ถึงเทศกาลสารทจีนแล้ว ขนมเทียนแก้วเจ้าดังกำแพงเพชร ทุกเทศกาลมีออเดอร์สั่งมาเพียบทั้งในจังหวัดและต่างจังหวัด ขาประจำทราบดีว่ารสชาติอร่อยมาก ส่วนผสมไส้ขนมประกอบด้วยกระเทียมไทย หมูสับ กุ้งสับพริกไทยป่น เกลือน้ำตาลถั่วเขียวนึ่งสุกรสชาติอร่อยนัวมาก ในเทศกาลสารทจีนและตรุษจีน ต้องระดมป้าๆมาเร่งทำลูกค้าต้องสั่งก่อนที่ออเดอร์จะเต็มไม่ได้ของ โทร 082-1691532
ในเทศกาลต่างๆทั้งสารทจีนและตรุษจีนของชาวจีนของไหว้นอกจากเป็ดไก่ ผลไม้กระดาษเงินกระดาษทองและสิ่งของอื่นๆแล้วแต่จะนำไปไหว้กัน สิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้คือขนมเข่งและขนมเทียน ในวันจ่ายของเทศกาลต่างๆจะมีพ่อค้าแม่ค้านำขนมเข่งมาขายกันมากมายเต็มตลาดให้ประชาชนเลือกซื้อ
ที่บ้านเลขที่ 128 หมู่ 5 ต.นครชุม อ.เมือง จ.กำแพงเพชร มีนางวริสรา หรือพี่น้อย อินทนอย อายุ 52 ปี เจ้าของขนมพี่น้อยขนมเทียนแก้ว ซึ่งเป็นที่รู้จักของขาประจำว่าเป็นขนมเทียนแก้วที่มีรสชาติอร่อย โดยก่อนถึงเทศกาลสารทจีนและตรุษจีน นางวริสรา ได้ระดมป้าๆที่มีความถนัดในการทำขนมเทียนมาช่วยกันทำช่วยกันห่อ
ขนมเทียนแก้วพี่น้อยมีไส้เค็มอย่างเดียว ซึ่งไส้ขนมเทียนแก้วมีรสชาติที่อร่อยไม่เหมือนใครเป็นที่ติดอกติดใจของคนกินอย่างมาก โดยไส้ขนมเทียนแก้วของพี่น้อยใช้หมูสับและกุ้งแก้วมารวนจนสุก เครื่องปรุงที่ใส่ลงไปผสมมีพริกไทยป่นน้ำตาลและเกลือ หลังจากรวนจนได้ที่แล้วก็นำผสมคลุกเคล้ากัน แล้วนำไปกวนกับถั่วเหลืองที่นึ่งสุกกวนจนเข้ากันดีจึงมาปั้นเป็นไส้ ส่วนแป้งใช้แป้งมันกับแป้งท้าวยายม่อมมากวนจนเหนียว

เวลาจะปั้นจะแบ่งแป้งเป็นก้อนๆใส่ไส้แล้ววางไว้ในถาดที่มีน้ำมันเพื่อกันแป้งติดใบตอง เวลาห่อก็ใส่แป้งในกรวยใบตองแล้วห่ออย่างสวยงาม จากรั้นนำไปนึ่งโดยก่อนนึ่งต้องทาน้ำมันบนห่อเพื่อหลังจากนึ่งแล้วใบต้องจันสวย จากนั้นนำไปนึ่งใช้เวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีก็สุก เมื่อสุกแล้วนำมาแกะห่อใบตองออกก็จะเป็นขนมเทียนแก้วเนื้อใสจนเห็นไส้อยู่ภายใน รสชาติทั้งเหนียวนุ่มไส้เค็มหวานหอมพริกไทยอร่อยมาก
นส.จิราภา สุวรรณปักษิณ ลูกสาว เปิดเผยว่า ก่อนจะถึงวันจ่ายในเทศกาลต่างๆต้องทำล่วงหน้า 3 วันเพื่อขายให้คนกินก่อนซึ่งคนในพื้นที่ทราบกันดีจะพากันมาซื้อก่อน เพราะตนจะทำเฉพาะเทศกาลใหญ่ๆของขาวจีนเท่านั้น ส่วนช่วงปกติไม่ได้ทำขาย โดยช่วงนี้บางส่วนต้องส่งไปต่างจังหวัดหลายแห่งที่สั่งมาทั้งเชียงใหม่ นครปฐมและกรุงเทพ โดยทั้ง 2 เทศกาลจะมีออเดอร์สั่งเข้ามาจำนวนมากจนทำไม่ทัน ส่วนราคาขายขนมเทียนแก้วโลละ 170 บาท ส่วนขนมเข่งโลละ 160 บาท

ศุทธิกาญจน์ ธนบวรเวศม์ จ.กำแพงเพชร