นครปฐมเปิดมหกรรม “โต๊ะจีนอิ่มใจ ตอนตำนาน 10 เซียน” ชูอัตลักษณ์อาหารท้องถิ่น ดันซอฟต์พาวเวอร์ สร้างมูลค่าเศรษฐกิจกว่า 3,000 ล้านบาทต่อปี
นครปฐม – รองผู้ว่าราชการจังหวัดนครปฐม เปิดงานมหกรรม “โต๊ะจีนอิ่มใจ ตอนตำนาน 10 เซียน” นำเสนอ 10 เมนูอาหารโต๊ะจีนดั้งเดิม สะท้อนอัตลักษณ์และภูมิปัญญาท้องถิ่น มุ่งยกระดับธุรกิจโต๊ะจีนสู่ประสบการณ์อาหารร่วมสมัย พร้อมผลักดันซอฟต์พาวเวอร์นครปฐมสู่เวทีสากล
เมื่อวันที่ 20 ตุลาคม 2569 ที่ลานกิจกรรม ชั้น G ศูนย์การค้าเซ็นทรัลนครปฐม นายสมาวิษฎ์ สุพรรณไพ รองผู้ว่าราชการจังหวัดนครปฐม เป็นประธานเปิดงานมหกรรม “โต๊ะจีนอิ่มใจ ตอนตำนาน 10 เซียน” ซึ่งจัดโดยมหาวิทยาลัยศิลปากร จังหวัดนครปฐม ร่วมกับหอการค้าจังหวัดนครปฐม ชมรมผู้ประกอบการโต๊ะจีน และศูนย์การค้าเซ็นทรัลนครปฐม
โดยมี รองศาสตราจารย์ ดร.ประสพชัย พสุนนท์ รองอธิการบดีฝ่ายวิจัยและวิสาหกิจ มหาวิทยาลัยศิลปากร กล่าวรายงานในนามโครงการวิจัย “โต๊ะจีนอิ่มใจ” ซึ่งมุ่งบูรณาการนวัตกรรมอาหารสุขภาวะ การออกแบบ และธุรกิจเชิงวัฒนธรรม เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับอาหารท้องถิ่น และขับเคลื่อนซอฟต์พาวเวอร์ของจังหวัดนครปฐม
ภายในงานนำเสนอ 10 เมนูอาหารโต๊ะจีนจากตำนาน 10 เซียน ซึ่งสะท้อนเอกลักษณ์ของพื้นที่ต่าง ๆ ในจังหวัดนครปฐม ให้ผู้เข้าร่วมงานได้ลิ้มลองรสชาติอาหารที่เชื่อมโยงกับภูมิปัญญาท้องถิ่น พร้อมจัดแสดงนิทรรศการและผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาต่อยอดจากโครงการ ทั้งเมนูโต๊ะจีนร่วมสมัย อาหารว่างกล่อง เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบท้องถิ่น ลายผ้าอัตลักษณ์ การตกแต่ง และแนวคิดด้านการตลาด
โครงการ “โต๊ะจีนอิ่มใจ” เกิดจากการตระหนักถึงคุณค่าของโต๊ะจีนนครปฐม ซึ่งไม่ได้เป็นเพียงรูปแบบการรับประทานอาหารร่วมกัน แต่ยังเป็นอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรม วิถีชุมชน และภูมิปัญญาท้องถิ่นที่สามารถต่อยอดเป็นพลังทางเศรษฐกิจและการท่องเที่ยวได้ โดยธุรกิจโต๊ะจีนสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจให้จังหวัดนครปฐมกว่า 3,000 ล้านบาทต่อปี
อย่างไรก็ตาม ผู้ประกอบการโต๊ะจีนยังเผชิญความท้าทายจากการแข่งขันด้านราคา ต้นทุนวัตถุดิบและแรงงานที่สูงขึ้น ตลอดจนพฤติกรรมผู้บริโภครุ่นใหม่ที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพและคุณภาพอาหารมากขึ้น โครงการวิจัยจึงนำองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร ศิลปะ การออกแบบ วัฒนธรรม วัตถุดิบท้องถิ่น และการจัดการตลาด มาพัฒนารูปแบบอาหารให้ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ โดยยังคงรักษารากฐานและคุณค่าดั้งเดิมไว้
การจัดงานครั้งนี้นับเป็นอีกก้าวสำคัญในการยกระดับโต๊ะจีนนครปฐมจากมรดกทางวัฒนธรรมสู่ผลิตภัณฑ์สร้างสรรค์ที่มีมูลค่าเพิ่ม พร้อมสนับสนุนเป้าหมายการผลักดันจังหวัดนครปฐมสู่เครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ของยูเนสโก สาขาวิทยาการอาหาร (UNESCO Creative Cities Network) ในอนาคต
ผู้สื่อข่าว: นายพิสิษฐ์ ปานวณิชยกิจ
ผู้ช่วยผู้สื่อข่าว: น.ส.ศิวาพร ศรีศิวานุวัฒน์
จังหวัดนครปฐม | 20 ตุลาคม 2569
